Carpe diem．Candi．凱娣

今天要幫彥彥跟壕肚慶祝生日, 想說做點特別的蛋糕, 就做了Tiramisu. 雖然有點麻煩而且弄得亂七八糟. 但是好好吃喔 !!


材料 :

內餡 :
marscapone cheese   226g X 2
espresso                       1 cup
sugar                              150g
蛋黃                                 3個
蛋白                                 3個
coffee wine                    3Tablespoon

海綿蛋糕 :
cake flour                       100g
corn starch                    2Tablespoon
sugar                              90g
蛋                                    4個
oil                                   4Teaspoon
水                                    2Teapoon
vanilla extra                   少許

可可粉 少許


作法 :

海綿蛋糕 :
預熱烤箱到170'C
將蛋打散加入糖, 邊打邊隔水加熱. 等到有點熱的時候停止加熱, 用mixer打到發泡( 可以站起來的發泡). 加入cake flour, corn starch.攪拌均勻.在加入水, oil跟vanilla extra. 攪拌均勻, 放入烤盤.烤35分鐘.

內餡 :
混合均勻蛋黃跟80g的糖,加入 marscapone cheese, 把蛋白跟剩下的70g糖打到軟性發泡, 加入剛剛的cheese bowl裡.再加入咖啡酒攪拌均勻.

把烤好後的海綿蛋糕切成三層, 鋪上第一層海綿蛋糕浸espresso再鋪上內餡, 重複三次, 鋪好之後放入冰箱冰個6小時.要吃的時候灑上可可粉就好了.