Carpe diem．Candi．凱娣

今天凱娣要來介紹一下不太常見的冰酒 :)
白酒紅酒啤酒喝的多了~
倒是冰酒很少喝到~~
為什麼呢?!
因為它不便宜呀!!

冰酒源起於歐洲 (德國, 奧地利, 德法交界處)
後來慢慢的在加拿大以及澳洲都有生產出冰酒~~
不過每個國家釀製冰酒的規範以及方式都不盡相同
所以在選酒之前最好還要先做點功課喔 :)

凱娣這次買的是加拿大Jackson - Triggs 酒廠的冰酒
所以就稍微介紹一下加拿大冰酒吧 :)
一直以來都以德國的冰酒較為出名一點~
直到1991年
加拿大的冰酒在歐州品評會得獎
才慢慢變的出名~
在2000年加拿大頒發了VQA (Vintners Quality Alliance)法案
強制加拿大所生產的冰酒必須受到VQA所監管及監控以確保冰酒的品質
所以說~~
在加拿大生產出的冰酒必須要有VQA印信才算是真正的冰酒



VQA 標籤
VQA規定所有冰酒的英文名必須是"icewine"
ice 跟 wine必須是連起來的~
如果是ice wine就不是真正的冰酒喔 :)

究竟為什麼冰酒的會這麼稀少 & 貴呢?

那是因為釀製冰酒的葡萄必須經過自然的冰凍
而在冰凍的過程中
因為糖分及水分的冰點不同
當葡萄因脫水而縮小後
水分會結成冰
而糖分就會濃縮成小小部分的葡萄糖
必須以人工的方式採收
採收時的溫度必須在－8℃以下, 
採收時間要在早上10點前
糖度也不可以低於35度
將結成霜狀的水份去除掉後
利用小部分的葡萄糖釀成美味的冰酒

不過因為天候條件這麼嚴苛
所以一整個葡萄園也大約只有 5% ~10%的葡萄可以順利釀造成冰酒
有的時候也有可能整片葡萄都凍傷而無法採收~

相較於1 kg的葡萄可以釀造出750 cc的紅酒 or 白酒
冰酒卻只能釀出約50 cc
因為產量少
所以在市面上也很少看到好幾年前的冰酒
這也就是為什麼冰酒的價錢會這麼貴的原因 :)

好了~~
悶悶的課上完了
來看看凱娣買的冰酒吧 :)



凱娣這次買的是以vidal 葡萄品種釀的冰酒
vidal是一種耐寒的葡萄品種
在加拿大及美國東岸都有大量種植喔 :)



有VQA印信的冰酒才有一定的品質保證喔~
近年來出現了很多人工冰凍釀製的冰酒~
價錢雖然便宜
但是口感真的差很多~~
所以要小心選購喔~



Jackson - Triggs 酒廠標籤 



這樣一瓶冰酒卻只能倒兩杯的量
酒精濃度約在10.5%
第一口喝下去很甜~~
但慢慢的感覺得到酒香
層次感很濃厚
跟同是甜膩的dessert wine完全不一樣

凱娣很愛 ❤
沒辦法~~
人如其名很嗜甜的 :)
不一下子就把整瓶喝光光~~
真心推薦給大家 ♡


最後提醒大家 "飲酒過量，有害健康 " 喔 :)