Carpe diem．Candi．凱娣

很久沒燉肉了,上禮拜買了砂鍋可以派上用場了!! 果然用沙鍋煲,肉好吃多了!
材料:
牛腱
米粉
蠔油
蒜切粒
辣椒
醬油
薑片
酒
雞粉
糖
李景記柱侯醬
白菜
作法:
牛肉川燙去血水,熱油鍋爆將騙後加入蒜,柱侯醬炒,加入牛肉,醬油,蠔油,酒,雞粉跟糖拌勻略炒,倒入砂鍋,加水,辣椒,燉煮個1~2個小時,要吃前在加入米粉跟白菜燉10分鐘後即可
p.s 柱侯醬，是將醬油老豉壓爛成醬，爆香後，再 加入數十種食材，以加添它的濃郁香醇

Hyvee的草莓在特價,一大盒才1.69美金.又超紅超漂亮了!! 所以就狠下心來買了mascarpone cheese來當餡料, 果然很搭!!
材料:
草莓
糖
mascarpone cheese  一盒(約226g)
牛奶
vanilla extra
千層派皮
作法:
派皮以400'F烤15分鐘
草莓洗乾淨後切片,用糖醃15分鐘後備用.
餡:
將mascarpone cheese,糖,兩匙牛奶及些許的vanilla extra攪拌均勻.
將cheese餡鋪在烤老的派皮上,擺上醃好的草莓再鋪一層cheese餡,最後在將派皮蓋上,做些裝飾即可

 

美國麥當當的蘋果派是bake的,不像台灣是炸的香香酥酥的!!吃起來也沒有千層派的口感! 失敗...於是心血來潮的想要做出台灣麥當當的口感..千層派皮買多了,就順便做做紅豆派
                                                                              
                                                                               
                                                                             
材料:
千層派皮
蘋果餡:
蘋果切塊
黑糖
肉桂粉
奶油
玉米粉
                                                                               
紅豆餡:
紅豆 (泡一晚)
黑糖
作法:
蘋果餡:
用奶油熱鍋,炒蘋果到蘋果變透明色後加糖,加肉桂粉調到想要的口味後加入玉米粉水.待成芶芡狀小滾後即可.
紅豆餡:
紅豆泡一晚後,以中火加水煮至爛,再加入黑糖調味.一半放進blender打爛後再加入另一半沒有打爛的.這樣紅豆餡會有顆粒狀,口感比較好.攪拌均勻即可
                                                                               
將蘋果餡及紅豆餡包進派皮裡,用烤箱以400'F烤15分鐘即可

 

 

上禮拜去信男家包餃子, 包的是比較普通的內餡!! 我一直很想吃有粉絲的煎餃,想來想去,決定用咖哩還試試看!! 還蠻好吃的!!
材料:
水餃皮
豬餃肉
蔥切碎
高麗菜切碎
沙茶醬
粉絲(我用的是韓國粉絲,比較有韌性跟嚼勁)
咖哩塊
太白粉
麻油
鹽
黑胡椒
內餡作法:
沙茶口味 -- 豬絞肉,高麗菜,蔥,麻油,鹽,黑胡椒跟沙茶醬下去拌勻.在加入些許的太白粉增加黏性即可
咖哩粉絲口味 -- 先將粉絲用滾水燙熟,加入咖哩塊,煮個15分鐘讓它入味,瀝乾咖哩汁,粉絲切絲,豬絞肉,粉絲,高麗菜,蔥,麻油,鹽,黑胡椒下去拌勻.在加入些許的太白粉增加黏性即可
把內餡包入水餃皮後,熱油鍋,下水餃,倒入半杯水後蓋鍋蓋,等水乾後,再將餃子的兩面煎成金黃色即可

最近再看金三順,有一集他半夜起來吃扮飯...感覺超好吃的啦!! 加上前幾天去scallion吃飯,sandra點拌飯, 也好好吃的感覺,於是乎.....自己就做起了拌飯
材料:
菠菜
宗氏泡菜
豬肉片
絞肉
麻油
芝麻
蛋
韓國辣椒醬
蜂蜜
蕃茄醬
作法:
用辣椒醬,麻油醃豬肉片十分鐘,將菠菜用滾水燙熟瀝乾,加些許的麻油,鹽跟芝麻拌勻備用.用麻油炒絞肉,炒熟後備用.炒剛剛醃好的肉片備用,煎個荷包蛋.辣椒醬加蜂蜜再加一點點的蕃茄醬調好拌醬.把所有的料都放在飯上,加上泡菜和剛剛調好的拌醬,拌一拌就可以吃了!

突然很想念在成功國宅附近台南小吃的雞肉飯,想吃到不行,之前回台灣的時候也沒有機會吃到,於是就憑自己記憶做,恩...也好好吃!!
材料:
雞胸肉
絞肉
油蔥酥
洋蔥末
白菜切絲
醬油
糖
米酒
高湯
鹽
蒜
作法:
先將雞胸肉抹鹽,蒸熟切絲備用, 炒洋蔥末至軟,加入絞肉炒到八分熟,在加入油蔥酥,醬油,糖,米酒跟高湯下去調味,代小滾後備用.白菜切絲,熱油鍋爆蒜,加入白菜絲,加些許高湯,顏,蓋鍋蓋悶熟白菜即可.添一碗白飯,把白菜跟雞肉絲鋪在白飯上,在淋上剛剛做好的肉燥即可

之前有人問chili's布朗尼怎麼做,今天做了好成功,順便po作法上來
材料:
bittersweet chocolate      400g
糖                                   75g 
蛋白                                5個
蛋黃                                5個
無鹽奶油                           8g
vanilla extra                  1茶匙
heavy cream                    80g
作法:
預熱烤箱360'F
用小火加熱heavy cream,60g巧克力切碎,加入切碎的巧克力.攪拌至完全溶解,放入冰格裡,放進冷凍庫裡冰三個小時變成巧克力冰.將 剩下的340g巧克力跟奶油隔水加熱,(切記溫度不要超過38'C, 不然巧克力中的油會分離).溶化的巧克力漿是光滑的,先放在一邊備用! 蛋黃,45g糖跟vanilla extra用mixer打至均勻後加入剛剛的巧克力漿裡混合.蛋白加入剩下30g糖用mixer打到硬性泡發後加入巧克力漿混合均勻.模具抹上奶油後,將巧克力醬倒入模具至一半,加入一格冰的巧克力冰,再倒至八分滿.此份量可以做六個.烤個20分中即可食用
P.S 最好是馬上吃,才可以吃到中間溶化的巧克力