Carpe diem．Candi．凱娣

為了幫米蘭達跟Renee慶生,特別做了生日蛋糕,原本是要做chessecake的,可是米蘭達說:生日蛋糕就是要有鮮奶油,要有滿滿的鮮奶油才叫做生日蛋糕呀!! 再加上米蘭達狂愛草莓,就做了很費工的鮮奶油草莓蛋糕!!
材料 :
海綿蛋糕
egg                     8個
sugar            244g
flour               210g
milk                 60ml
butter              40g
vanilla extra   
夾層cream
cream cheese           100g
heavy whipp cream  200ml
sugar                            40g
vanilla extra
草莓                                     3盒
外層cream
heavy whipp cream    400ml
糖        80g
作法 :
海綿蛋糕
把蛋跟糖打到硬性泡發, 把麵粉過篩加入打好的蛋裡, 半均勻. 用60'C的火溫加熱牛奶加入vanilla extra,再把奶油加入到融化即可,把加熱好的奶油牛奶加入剛剛打好的蛋裡,放進模具中,用 356'F烤20分中即可.
夾層cream
打發鮮奶油,將cream cheese用mixer打散,加入些許的vanilla extra, 糖和剛剛打發好的鮮奶油,充分拌勻即可.
夾層草莓
草莓切小塊,加入糖拌勻即可
外層cream
鮮奶油加入糖打發
海綿蛋糕切半,拿其中一半做底層,鋪上一層夾層cream,放入剛剛用糖醃好的草莓塊,再舖一層夾層cream,在把剛剛那一半海綿蛋糕鋪上,用打好的鮮奶油塗滿整個蛋糕,最上層再用草苺裝飾即可

好簡單的烤雞腿, 不用炸就有酥脆的口感.
材料 :
雞腿
麵包粉
鹽
胡椒粉
作法 :
將麵包粉,鹽跟胡椒粉依自己的適鹹程度混合, 把雞腿放在混合好的麵包粉中滾來又滾去, 放麵包粉中約一各小時, 熱烤箱到485'F , 把雞腿放進去烤個20 ~ 30分中, 直到表面酥脆.
真的好簡單又好好吃

 

材料 :
沙朗牛排
鹽
黑胡椒
洋蔥切絲
李錦記黑椒醬
康寶cream of mushroom
紅酒
作法 :
預熱烤箱在450'F
先用紅酒醃牛排約20 mins
醃好後在牛排兩面上抹鹽跟黑胡椒, 熱油鍋,將牛排表面煎熟 ( 這樣可以把牛肉的原汁鎖住), 撕一張鋁箔紙,鋪上切好的洋蔥絲把牛排放上去,在牛排上方再鋪一層洋蔥絲,把鋁箔紙包好放進烤箱裡,烤約25分鐘 (看個人想吃的熟度調整時間, 我這樣烤出來是medium well ) 拿出來後, 你會發現鋁箔紙裡會有很多的牛肉湯汁,不要倒掉,留著做醬汁.
醬汁 :
蘑菇醬
將cream of mushroom 倒入鍋子中加熱, 把剛剛的牛肉湯汁跟洋蔥加入cream of mushroom裡, 加入鹽跟黑胡椒調味, 攪拌均勻,煮至小滾後即可倒入剛剛烤好的牛排上.
黑椒醬
把李錦記黑椒醬倒入鍋子中加熱, 把剛剛的牛肉湯汁跟洋蔥加入黑椒醬中, 一樣的攪拌均勻,煮至小滾即可倒入剛剛烤好的牛排上.
一大塊的牛排可以做成兩人份, 這樣一個人才兩塊多美金, 比起去Applebee's便宜太多了
 

之前原本想做香煎雞腿的,買了六隻雞腿,結果發現要煎雞腿是要花很多時間, 因為很不容易熟.剩下的雞腿只好拿來滷了!! 
材料 :
雞腿
滷包 ( 裡面好像有八角 , 丁香跟一些奇奇怪怪的東西,反正就是一般的滷包啦 )
蔥段
蒜
辣豆瓣醬
糖
醬油
作法 :
燒滾一鍋水加入滷包, 蒜, 醬油, 糖, 辣豆瓣醬, 糖跟蔥段.最後再把雞腿加進去,用小火滾個幾個小時 ( 我後來跑去打麻將, 打了快四個小時, 回來又炒菜煮飯的,差不多有四個半小時 !! ) 即可食用.
可能是因為我燉的夠久, 雞腿變的超嫩的,幾乎到入口即化的地步,又辣辣的,很下飯 !!

寶貝說Kenny做的白醬義大利麵超好吃, 我就去問Kenny要怎麼做, 結果他說是他以前的IEC教他的, 其實也不是正統的白醬, 只不過是德國口味罷了!! 它的醬跟肉丸其實還挺搭的!!
材料 :
牛絞肉
洋蔥  ( 一部分切丁, 一部分切絲 )
麵粉些許
康寶的cream of mushroom   一罐
牛奶
angel hair
作法 :
先煮滾水加些許的鹽, 放入angle hair 煮熟
肉丸 :
將切碎的洋蔥丁加入牛絞肉拌勻,加適量的鹽根黑胡椒調味, 捏成丸狀備用
把cream of mushroom跟牛奶混合均勻待用, 熱油鍋, 將切好的洋蔥絲炒至金黃後放入2 tablespoon的麵粉繼續炒均勻. 把剛剛混合好的cream of mushroom加入炒好的洋蔥裡煮至小滾, 放入剛剛做好的肉丸,代肉丸熟透淋在煮好的angel hair 上即可食用.
雖然顏色看起來有點髒髒的, 不過還挺好吃的, 吃膩了紅醬可以試試看這個,我是不吃白醬的,因為我討厭濃濃的奶味跟chesse味!

一直想要吃油飯好久了!! 前幾天終於買到所謂的紅蔥頭, 今天晚上又剛剛好有時間,就煮了好吃的油飯,其實應該要加香菇跟魷魚,這樣會比較正統,可是我討厭香菇而且又買不到魷魚 !! 反正在美國就將就將就點吃!
材料 :
豬肉絲
紅蔥頭
蝦米
糯米
高湯
醬油
麻油
白胡椒粉
米酒
味醂
作法 :
用醬油,麻油,白胡椒,米酒跟味醂醃豬肉約20分鐘.
熱油鍋, 炒蝦米跟紅蔥頭,在加入醃好的豬肉, 炒至八分熟.放入碗中備用.將糯米洗乾淨瀝乾, 熱油鍋, 將瀝乾的糯米放下去炒,依個人適鹹程度添加醬油.炒到糯米均勻的沾到醬油後放入煮飯用的電鍋,把剛剛炒好的豬肉等食材也放進電鍋裡,加入高湯及水浸個40分鐘後,放入電鍋, 跟平常一樣煮飯把它煮熟就好了!!
用電鍋煮的過程中,整個家裡都是油飯的香味,寶貝都說他在樓梯那裡就聞到了!! 可見油飯的魅力無法擋!!

今天中午看著寶貝煮他的港式烏龍麵,我一點都不想吃有湯的烏龍麵,打開冰箱發現一堆零零碎碎的食物,於是我隨便的把所有的東西都加入我要做的炒烏龍裡!!
材料 :
醬油
味醂
米酒
韓式泡菜
洋蔥
蔥
蒜
豬肉絲
蛋
真空烏龍麵
作法 :
先用醬油,米酒跟味醂醃肉, 把真空烏龍麵用滾水煮熟後放在旁邊備用.熱油鍋, 爆蒜跟蔥, 再加入洋蔥.待洋蔥炒軟後放入醃好的豬肉,等豬肉變色後加入韓式泡菜炒熟,最後加入剛剛已經煮好的烏龍麵,炒均勻,在依個人適鹹程度添加醬油,待所有食材都炒均勻後,再打個散蛋.等蛋熟後就可以上菜了.
酸辣的炒烏龍好好吃喔!! 比寶貝煮的怪異港式烏龍麵好吃多了!! 而且又花不到20分鐘 !!

今天要幫彥彥跟壕肚慶祝生日, 想說做點特別的蛋糕, 就做了Tiramisu. 雖然有點麻煩而且弄得亂七八糟. 但是好好吃喔 !!
材料 :
內餡 :
marscapone cheese   226g X 2
espresso                       1 cup
sugar                              150g
蛋黃                                 3個
蛋白                                 3個
coffee wine                    3Tablespoon
海綿蛋糕 :
cake flour                       100g
corn starch                    2Tablespoon
sugar                              90g
蛋                                    4個
oil                                   4Teaspoon
水                                    2Teapoon
vanilla extra                   少許
可可粉 少許
作法 :
海綿蛋糕 :
預熱烤箱到170'C
將蛋打散加入糖, 邊打邊隔水加熱. 等到有點熱的時候停止加熱, 用mixer打到發泡( 可以站起來的發泡). 加入cake flour, corn starch.攪拌均勻.在加入水, oil跟vanilla extra. 攪拌均勻, 放入烤盤.烤35分鐘.
內餡 :
混合均勻蛋黃跟80g的糖,加入 marscapone cheese, 把蛋白跟剩下的70g糖打到軟性發泡, 加入剛剛的cheese bowl裡.再加入咖啡酒攪拌均勻.
把烤好後的海綿蛋糕切成三層, 鋪上第一層海綿蛋糕浸espresso再鋪上內餡, 重複三次, 鋪好之後放入冰箱冰個6小時.要吃的時候灑上可可粉就好了.

今天要做的是小阿姨牌的珍珠丸子, 每次回台灣, 媽咪都會叫小阿姨來家裡做好幾十個珍珠丸子放在冰箱裡備用, 回到美國後, 還是唸唸不忘小阿姨做珍珠丸子, 就叫小阿姨教我怎麼做 !! 其實還蠻簡單的嘛!!
材料 :
豬絞肉
蔥花 ( 要很多的蔥喔 )
香油或麻油
鹽
黑胡椒
太白粉
糯米
作法 :
先把糯米泡水約 1 ~ 2 個小時
把大把的蔥花拌入豬絞肉裡 , 加上些許的麻油或香油, 黑胡椒跟鹽( 我是加很多鹽, 因為我吃很鹹 ). 拌均勻後再加一點點的太白粉讓絞肉比較有粘性. 把泡好水的糯米瀝乾加入些許的太白粉拌勻, 把絞肉捏成適當的小丸子後
滾上糯米. 放入冷凍庫成形(不然馬上蒸的話糯米會掉). 要吃的時候, 給他蒸個20分鐘就可以吃了!!